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The Restaurant
The Restaurant 1
Foto : David Biedert
The Restaurant 2
Foto : Fabian Häfeli
The Restaurant 3
Foto : David Biedert
Winecube
Foto : Stefan Schmidlin
Kirsche mit Yoghurt Fenchel und Sumach
Foto : Fabian Häfeli
Rind mit Meeresgrün, schwarzen Oliven, Kirsche und Sesam
Foto : Fabian Häfeli
Pfifferlinge mit gebeiztem Eigelb, Bohnensalat und Cassis
Foto : Fabian Häfeli
Makrele und Auster mit Kaviar, Apfel, Rose und Wasabi
Foto : Fabian Häfeli
Flusskrebse mit Melone, Koriander, Dill und grünem Curry
Foto : Fabian Häfeli
Reh mit Gartenkräutern, Sonnenblumenkernen und Angostura
Foto : Fabian Häfeli
Auster mit Granny Smith Gurke
Foto : Fabian Häfeli
Schwarzer Trueffel Rotweinei Portulak
Foto : Fabian Häfeli
Königskrabbe und Gänsemastleber
Foto : Fabian Häfeli
Milch mit Apfel Litschi und Kirschblüten
Foto : Fabian Häfeli
Bretonischer Hummer mit Buddha’s Hand
Foto : Fabian Häfeli
Kaisergranat mit Kürbis, Sharonfrucht, Vanille und Rooibostee
Foto : Fabian Häfeli
Bergkartoffel mit Spinat, Ei und weissem Trüffel
Foto : Fabian Häfeli
Kaninchen mit Gartenkräutern, Miso und grüner Tomate
Foto : Fabian Häfeli
Wagyu-Short Rip mit Dörrobst, Honig, Minze, Chili und Zimt
Foto : Fabian Häfeli
Seehecht und Gänsemastleber mit Zitrone, Ingwer und Haselnuss
Foto : Fabian Häfeli
Gänsemastleber-Essenz mit geräuchertem Rinderfilet, Meeresgrün und Curry
Foto : Fabian Häfeli
Kräuter, Gemüse und Salat mit Grünsaat-Vinaigrette
Foto : Fabian Häfeli